Proces palenia kawy — jak wpływa na smak ziaren

Palenie kawy to kluczowy etap, który decyduje o końcowym smaku naparu. Jasny wypał podkreśla kwasowość i owocowe nuty, średni zapewnia balans między słodyczą a goryczą, a ciemny nadaje intensywne, czekoladowo-orzechowe aromaty. Podczas palenia zachodzą reakcje chemiczne, które zmieniają strukturę ziaren i wydobywają ukryte w nich związki aromatyczne. Precyzyjna kontrola temperatury i czasu to sztuka, którą doskonalą roasterzy na całym świecie. Proces ten decyduje o tym, czy kawa będzie delikatna i subtelna, czy intensywna i mocna. To właśnie dzięki paleniu kawa zyskuje swój wyjątkowy charakter.