Jak palarnia wybiera ziarna — kulisy pracy

Proces wyboru ziaren kawy w palarni to prawdziwa sztuka, która wymaga doświadczenia, wiedzy i pasji. Wszystko zaczyna się od kontaktu z importerami lub bezpośrednio z plantatorami. Palarze oceniają próbki pod kątem jakości, aromatu i potencjału smakowego. Następnie przeprowadzane są testowe wypały, które pozwalają określić, jak ziarno zachowuje się podczas obróbki i jakie nuty smakowe można z niego wydobyć. Ważne są też aspekty etyczne – wiele palarni stawia na współpracę z producentami stosującymi zrównoważone metody uprawy. Ostateczny wybór ziaren to efekt licznych degustacji, analiz i doświadczeń, które mają zapewnić klientom najwyższą jakość kawy.