Procesy fermentacji kawy — natural, honey, washed

Sposób obróbki kawy ma ogromny wpływ na jej smak i aromat. Metoda natural polega na suszeniu owoców kawowca razem z miąższem, co nadaje naparowi intensywnie owocowe, słodkie nuty. Obróbka honey to połączenie procesu suchego i mokrego – część miąższu pozostaje na ziarnach, dzięki czemu kawa zyskuje delikatną słodycz i kremowe body. Metoda washed, czyli myta, koncentruje się na dokładnym oczyszczeniu ziaren z miąższu i fermentacji w wodzie. Daje to czysty, przejrzysty profil smakowy z wyraźną kwasowością. Znajomość procesów fermentacji pozwala lepiej rozumieć różnice między kawami i świadomie wybierać ulubione style.