Jak rozpoznać przepaloną kawę

Przepalona kawa to problem, który może znacząco wpłynąć na smak naparu. Najczęściej objawia się gorzkim, wręcz spaleniznowym posmakiem oraz brakiem naturalnej słodyczy ziaren. Ziarna przepalone są ciemne, często matowe, a na ich powierzchni pojawia się tłusta warstwa olejków. Przy parzeniu taka kawa wydziela intensywny, dymny aromat. Choć niektórzy lubią mocne, goryczkowe nuty, przepalenie oznacza utratę wielu cennych aromatów, które kryją się w ziarnach. Najlepsze palarnie dbają o to, aby wypał był dostosowany do konkretnego rodzaju kawy, co pozwala wydobyć jej naturalny smak bez nieprzyjemnej goryczy.